CÁCH LÀM GỎI NGÓ SEN TÔM THỊT CHUA CHUA, GIÒN  GIÒN KHAI VỊ CHUẨN NGON

Món ăn khai vị truyền thống của Việt Nam không thể không nhắc đến gỏi ngó sen tôm thịt. Vị chua chua cay cay, giòn giòn rất kích thích vị giác của người ăn tạo nên cảm giác thèm ăn và sự ngon miệng trước khi đến phần món chính. Cùng Namkwang Food vào bếp học cách làm gỏi ngó sen tôm thịt này nhé!

Nguyên liệu làm gỏi tôm thịt ngó sen

200g tôm sú

150g thịt ba chỉ

500g  ngó sen

200g cà rốt

200g hành tây

100g cần tàu

100g đậu phộng

250g chanh

50g ngò rí

100g rau răm

10g nước mắm

10g muối

10g đường

10g bột ngọt

10g tương ớt

Cách chọn thịt ba chỉ ngon

Các lớp mỡ rõ ràng, có độ đàn hồi, không rỉ dịch, chảy nhớt và màu sắc tự nhiên.

Dùng ngón tay ấn vào thịt nếu không để lại vết lõm là heo tươi.

Màu thịt sẽ từ hồng nhạt đến đỏ thẫm, chọn da mỏng, mỡ trắng, nhiều thịt.

Chọn heo lứa vừa, không chọn heo lứa lớn và chọn mỡ giòn.

Cách chọn tôm tươi

Nên chọn tôm chưa bị đổi màu vỏ, màu trong, không bị mùi hôi tanh.

Không mua tôm màu không đều hoặc màu tối sẫm là tôm không tươi.

Tôm tươi phần đuôi xếp gọn lại với nhau, nếu xoè ra đã bơm hóa chất hoặc nước vào.

Không lấy tôm đã bị tách đầu hoặc đầu lỏng lẻo.

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt

Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế tôm:

Rửa sạch tôm, cắt đường lưng lấy chỉ đen của tôm ra.

Luộc tôm với nước sôi khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra cho vào nước lạnh, để ráo và bóc sạch vỏ.

Sơ chế thịt:

Đem thịt ba chỉ đi rửa rồi mang luộc cùng ít muối khoảng 15 phút.

Khi thịt đã chín thì vớt ra và thái nhỏ vừa ăn.

Sơ chế nguyên liệu khác

Tước sạch vỏ ngó sen, cắt khúc và thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, ngâm vào nước đá lạnh pha loãng cùng muối, chanh (hoặc thay bằng giấm, phèn tuỳ ý).

Ngâm 24h là dùng được, giúp nguyên liệu trắng giòn và tránh bị thâm đen.

Cà rốt gọt vỏ rồi thái sợi. Hành tây lột vỏ, thái nhỏ. Rau răm thái nhỏ. Cần tàu cắt khúc.

Đậu phộng rang cùng muối trên chảo nóng, lửa nhỏ đến khi chín, sau đó bóc vỏ.

Làm nước mắm kẹo ngon

Bắc chảo lên bếp, cho vào 4 muỗng canh nước mắm, ⅓ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh bột ngọt.

Khuấy đều trên chảo đến khi hỗn tan ra và sền sệt lại thì cho ra bát.

Thêm 1 muỗng canh tương ớt, nước cốt chanh vào và khuấy đều với hỗn hợp.

Trộn gỏi

Bỏ tất cả nguyên liệu: tôm sú, thịt ba chỉ, ngó sen, cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm vào tô.

Đổ nước mắm kẹo vào và trộn đều nguyên liệu lên. Đợi 5 – 10 phút cho  các gia vị ngấm đều.

Gắp gỏi ra dĩa và sắp xếp cho đẹp mắt. Thêm một ít đậu phộng rang lên trên và ngò rí vào là đã hoàn thành xong món gỏi ngó sen tôm thịt thơm ngon.

Thành phẩm:

Món gỏi ngó sen tôm thịt sẽ ngon hơn nếu ăn kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt, kết hợp với nhau sẽ có hương vị chua chua, mặn mặn kích thích vị giác giúp hương vị những món ăn sau thêm phần thơm ngon.

Hy vọng qua cách làm gỏi ngó sen tôm thịt Namkwang Food vừa hướng dẫn, bạn sẽ chế biến thành công món ăn mới lạ đổi khẩu vị cho gia đình mình.

Xem Thêm :

CHẢ TÔM RONG BIỂN

TOP 2 MÓN ĂN TỪ RONG BIỂN CHO DÂN VĂN PHÒNG

2 CÁCH LÀM BÁNH MÌ RONG BIỂN ĂN SÁNG

Cách làm gỏi ngó sen tôm thịt