BÍ KÍP NẤU CANH CÁ THÁC LÁC KHỔ QUA NGON NHỨC NÁCH

Món cá thác lác không còn xa lạ trong các bữa cơm gia đình, chúng ta có thể dễ dàng chế biến chỉ trong vài bước. Sau đây, Namkwang Food sẽ hướng dẫn cách nấu canh cá thác lác khổ qua hấp dẫn, mê hoặc người thưởng thức.

Nguyên liệu nấu cá thác lác khổ qua

800 gram thịt cá thác lác

500 gram xương heo

1 củ cải trắng

2 trái khổ qua

400 gram rau mồng tơi

5 củ hành tím

2 nhánh hành lá

4 nhánh ngò rí

1 củ tỏi

Gia vị: ½ muỗng bột ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, muối, hạt nêm, bột canh, bột ngọt, nước mắm, tiêu,…

Cách chọn cá thác lác tươi ngon

Bạn nên ưu tiên chọn cá thác lác đồng, bởi thịt cá tự nhiên sẽ có dai và ngọt thanh hơn.

Bạn có thể mua cá thác lác tươi về tự chế biến, lóc xương và thịt cá. Hoặc bạn có thể mua khay cá đã được sơ chế sẵn tại chợ, siêu thị.

Đối với cá tươi sống: nên chọn những con có mắt trong, thân hình dày để dễ dàng nạo lấy thịt.

Đối với thịt cá chế biến sẵn: nên chọn phần thịt cá hồng hào, không bị xỉn màu, dai, mịn và không có mùi tanh hôi lạ.

Đặc biệt lưu ý, nếu mua thịt cá nạo sẵn thì nên mua ở những chỗ uy tín, hay quen biết để tránh mua phải hàng pha tạp chất.

Cách chọn khổ qua tươi ngon

Để chọn được những trái khổ qua ngon, bạn nên chọn những trái to vừa, có màu xanh tươi, cầm chắc tay thì sẽ bớt vị đắng, thịt dày.

Tránh những trái khổ qua quá nhỏ hoặc quá to, vì những quả đó có thể bị thiếu chất dinh dưỡng hay đã qua thuốc tăng trưởng.

Xem Thêm:

CÁCH NẤU CANH RONG BIỂN VỚI NGHÊU

CÁCH NẤU CANH RONG BIỂN VỚI THỊT BÒ

CÁCH NẤU CANH RONG BIỂN VỚI NẤM

Cách nấu canh cá thác lác khổ qua

Sơ chế cá thác lác

Cá thác lác bạn có thể mua nguyên con về tự làm hoặc mua thịt cá sẵn.

Bạn muốn tự sơ chế: bỏ cá bên ngoài nhiệt độ phòng trong vòng 4 tiếng để cá hơi ươn mềm rồi mang đi làm sạch nội tạng và rửa sạch.

Tiếp đến, chọn con dao sắc nhọn để lóc từ thân đến đuôi cá để lọc phần xương và phần thịt.

Dùng muỗng nạo từ đuôi cá lên sẽ lấy thịt dễ dàng hơn.

Hoặc bạn có thể để cá trong ngăn đá 4-5 tiếng, đợi thịt cá cứng lại để lóc.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương heo rửa qua 3 lần nước sạch, lên nồi nước lửa vừa đun khoảng 10 phút để nước sôi lên sủi hết các bọt dơ.

Mang xương vừa luộc đi rửa sạch một lần nữa.

Khổ qua cắt 2 đầu rồi cũng rửa sạch, tiến hành moi ruột rồi xắt lát mỏng.

Rau mồng thời nhặt phần tươi xanh, rửa sạch.

Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn.

Hành ngò rửa sạch cắt nhỏ, hành tỏi lột vỏ băm nhuyễn.

Ướp gia vị

Ướp gia vị cá thác lác với:

2 củ hành tím băm

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng canh đường

1/2 muỗng cà phê ớt bột

1 ít tiêu và trộn đều

Cho vào cối giã 15-20 phút cho hỗn hợp hoà quyện, trở nên dai, dẻo là thành công.

Xương heo ướp với:

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng canh đường

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê bột ngọt

1 ít tiêu và trộn đều ướp khoảng 20 phút.

Nấu lẩu

Đợi nồi nóng, cho vào 1 muỗng dầu ăn để phi thơm hành tỏi.

Cho phần xương đã ướp vào xào cho săn lại rồi đổ 3 lít nước và củ cải trắng vào hầm 20 phút.

Nêm nếm thêm: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối, 4 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh hạt nêm và nấu cho nước sôi bùng.

Trước khi tắt bếp, hãy nêm lại một lần nữa để vừa miệng.

Thành phẩm

Món lẩu nóng nóng kèm với thịt cá dai dai, kèm với nước lẩu vị thanh đắng nhẹ từ trái khổ qua làm kích thích vị giác, kết hợp cùng một chén bún để chắc bụng hơn. Món này rất thích hợp vào những buổi ăn tụ họp cuối tuần, hãy cùng trải nghiệm làm và thưởng thức nhé.

Canh cá thác lác khổ qua kết quả giữa đắng – cay tạo nên hương vị hài hoà khó cưỡng. Là một món ngon bạn nên thêm vào thực đơn gia đình.

Công Thức Khác